早餐类产品工艺流程0.1

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早餐半成品类产品档案
                         关键环节控制
                  工 艺
序号  品名    配 料     物料控制                    备注
                  流 程
                       制程环节      储藏环节

                  原
     通肉 肥膘 粉条姜 葱
   菜               料
     白糖 胡椒粉 味精 鸡精          1.肉末须打散成肉状；   冷库：冷藏0-5℃
1  肉               验
     老抽 生抽 花椒油 花白          2.按顺序投料     环境温度：25℃以下
   馅               收
     花椒粉 盐 料酒         →
            1.肉类标准：动物  择
            检验合格证批次检  菜
            疫票，检测是否  →   1.肉末须打散成肉泥状
     牛腿 青椒 葱 姜 食 注 ...

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关键词：工艺流程 关键环节 合格证 半成品 胡椒粉