食品感官分析8----面粉及其感官检验PPT课件

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小麦面粉感官评定
   
广州工商学院 李瑞婷
课程纲领
一、小麦与面粉二、面粉种类三、面粉感官判别
一、小麦与面粉（Wreat & Flour）
1.认识小麦
小麦制造面粉唯一原料，世界各地均种植有不一样品种小麦。
小麦籽粒由皮层、胚乳、胚芽组成。经过加工后，皮层成为麸皮，胚芽成为单独产品或也成为麸皮，胚乳成为面粉。

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