发酵生物化学基础(2021整理)

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第三章发酵生物化学基础
第一节糖的微生物代谢（自学）
第二节脂类和脂肪酸的微生物代谢（自学）
第三节氨基酸和核酸的微生物代谢（自学）
第四节 微生物的次级代谢
从前面的章节中，我们了解了微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢，产生出维持生命活动的物质和能量的初级代谢过程。此外，微生物还能进行次级代谢。本节将概述次级代谢的概念及其类型。介绍几个有代表性的次级代谢产物的生物合成途了解次级代谢的特点。简要介绍当前流行的有关次级代谢的生理功能的学说。
一、次级代谢的概念及类型
（一）次级代谢的概念
次级代谢的概念是1958年由植物学家Rohland首先提出来的。他把值物产生的与植物生长发育无关的某些特有的物质称为次级代谢物质，合成和利用它们的途径即为次级代谢。1960年微生物学家Bu
’Lock把这一概念引入微生物学领域。
次级代谢并没有一个十分严格的定义，它是相对于初级代谢而提出的
—个概念，主要是指次级代谢产物的合成。它具有许多特点，根据这些特点可以认为次级代谢是指：微生物在一定的生长时期(一般是稳定生长期)，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物的生命活动没有明确功能的物质 ...

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关键词：生物化学 微生物学 生物学家 生长发育 维持生命