公司食堂管理规定

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漳州市古雷水务发展有限
公司食堂管理规定
为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。
一、适用范围
适用于公司全体员工。
二、管理部门及职责
（一）管理部门
1、综合部为公司食堂的直接管理部门，负责食堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。
2、日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；日常开支的控制；监督食堂安全、卫生管理、饭菜质量，原材料验收和食堂人员工作，反馈员工意见等。
3、负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。
（二）厨师
长1、负责食堂日常管理的具体工作，确保员工
正常用餐；2、负责食堂人员的
调配、管理工作；3、负责食堂安全、
帮厨工日常周期
卫生安排及管理工作；4、负责食堂烹饪工作，
制定每周的菜单，并于每周五下午将下周菜单提交食堂管理员
；5、负责对接选定供应商的材料采购工作；
6、负责每餐饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜品、
时间、日期。菜品留样必须保存
48小时，留样品必须存放在规定冰箱内。留样食品不得跟其他生熟食品混合放，以防交叉污染；
7、控制食品成本、合理使用各种原料， ...

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关键词：食堂管理 管理工作 管理部门 市场调查 工作内容