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日前，国家食品药品监管局发出紧急通知，要求对多家药企涉嫌使用铬超标的工业明胶生产的药用空心
胶囊产品暂停销售和使用。据媒体曝光，一些企业利用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮鞋，还有厂家生产
皮具时剩下的边角料，经过化学处理，水解出价格低廉的工业明胶，再用这种材料制作药用空心胶囊。
从监管部门到普通百姓，毒胶囊掀起的舆论风暴掀起了对药品安全的质疑和探讨。
然而，工业明胶造成的危害还远远不止药品行业。最近在网上盛传的“老酸奶”和“皮鞋变果冻”事件
引发了又一轮食品安全危机，令消费者人心惶惶。事实上，早在2009年国家就已在卫生部发布的《食品
中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》中，将工业明胶列为非添加物质。
工业明胶含有哪些有害物质，怎样检测明胶食品中是否含有工业明胶？带着这些问题，笔者走访了在食
品领域具有丰富检测经验的第三方检测机构PONY谱尼测试，寻求专家的解答。
据PONY谱尼测试专家介绍，工业用明胶的生产过程中需要经过一道鞣制工序，在鞣制的过程中，为使皮
质软化、美观，通常会添加几十种化学品。在行业内，这种鞣制后的皮称作兰皮，用它熬制明胶，称之
为兰皮胶，兰皮胶即工业明胶。兰皮胶中含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒化学物质，还可能存在铅、汞
等其他重金属超标的情况。
中国2010年版《中国药典》对明胶空心胶囊的铬、亚硫酸盐、重金属、环氧乙烷、氯乙醇和微生物等检
测项目列有明确的质量标准。《中国药典》规定，重金属铬的含量不得超过百万分之二，即2mg/kg。而
作为食品添加剂，国标规定的明胶检测亦包含铬、铅、砷、汞、镉、细菌总数、大肠菌群和沙门氏菌等
多种检测项目。
PONY谱尼测试专家提醒药品企业和其他含明胶食品的生产企业，需承担起自身的社会责任，严把原材料
关，杜绝使用工业明胶。为了维护品牌声誉和诚信原则，应根据国家相关法规标准，对空心胶囊、老酸
奶、果冻及其他含明胶食品进行严格检测，如自身检测能力有限，宜借助具有先进检测设备和经验的第
三方检测机构，切实保障产品质量安全。
京公网安备 11010802022788号
