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仙都笋峰茶新型加工工艺的研究
缙云仙都笋峰茶属于扁形类绿茶,主要使用长板式扁茶炒制机炒制。当地一些企业为提高加工效率,采用“滚筒杀青机+理条机+长板式扁茶机”等组合设备生产。
由于这种组合设备存在工艺不规范、不匹配等问题,加工过程出现芽叶外焦内生、芽形弯曲不直、产品质量不稳定等问题。本实验通过鲜叶设施摊放、组合杀青、多级连续理条和干燥等工序的集成研究,形成一套仙都笋峰茶新型加工工艺。
其结论如下：设施摊放能有效地利用摊放空间和提高鲜叶摊放质量,主要摊放指标：摊放量1.0±0.2kg/m2、温度20±2℃、湿度70～80%、室内C02浓度≤550mg/kg、摊放叶最佳含水量71±1%。仙都笋峰茶新型加工工艺由6CST50D电热滚筒杀青机、DXWS一5E微波杀青机、6CLXL8/8系列三级连续理条机、90型长板式扁茶炒制机、6CHG60六角辉干机及相应的连接装置等组合而成。
关键工艺参数为：在滚筒杀青机和微波杀青机构成的组合杀青中,滚筒频率45～50HZ、设置温度260±10℃、投叶量50kg/h,微波输入功率700W×5、设置补偿温度140±10℃、转速900～1000r/min,能有效 ...
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