餐饮废油脂掺伪可食用油(ppt 31页)

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餐饮废油
餐饮废油脂简介
  餐饮废油脂大致分三类：地沟油、泔水油和煎炸老油。
餐饮废油脂简介
    地沟油是指从宾馆、酒楼的地沟隔油池中捞取的油腻漂浮物，收集后呈黑褐色液膏状，有强烈的酸腐恶臭气味。泔水油是指直接将剩饭、剩菜（通称泔水）收集，上层浮油经过提炼而得，呈金黄色至暗红色，有强烈的酸腐味。煎炸老油是指在高温下反复用于煎炸食品，发生氧化、水解、聚合等劣变反应，不可再继续食用的油脂。

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关键词：ppt 食用油 地沟油 暗红色 金黄色