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生产菌种
二、谷氨酸生产菌株
谷氨酸生产菌株菌在细菌分类学中属于棒杆菌属（Corynebacterium）短杆菌属（Brevibacterium）小杆菌属（Microbacterium）节杆菌属（Arthrobacter）目前我国谷氨酸发酵最常见的生产菌种是北京棒杆菌AS 1.299和钝齿棒杆菌AS 1.542 。
1．北京棒杆菌AS 1.299（Corynebacterium pekinense n.sp.AS1.299）
细胞呈短杆或棒状，有时略呈弯曲状，两端钝圆，排列为单个、成对或V字形。革兰氏染色阳性。无芽孢，无鞭毛，不运动。 普通肉汁固体平皿培养，菌落圆形，中间隆起，表面光滑湿润，边缘整齐，菌落颜色开始呈白色，直径1mm，随培养时间延长变为淡黄色，直径增大至6mm，不产水溶性色素。普通肉汁液体培养，稍混浊，有时表面呈微环状，管底有粒状沉淀。
化能异养型，能利用葡萄糖、果糖、甘露糖、麦芽糖、不分解淀粉、纤维素。铵盐和尿素均可作为氮源，能还原硝酸盐。
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