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菜点酒水知识浙江菜8
浙江菜系
浙江菜，简称浙菜，是在江浙一带流行的菜谱，也是我国八大菜系之一，由杭州、宁波、绍兴、温州等地风味构成。其地山清水秀，物产丰富佳肴美，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，索有江南鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资源丰富，有经济鱼类和贝壳水产品500余种，总产值居全国之首，物产丰富，佳肴自美，特色独具，有口皆碑。
浙菜特色
一、选料讲究。 二、烹饪独到。三、注重本味。四、制作精致。
选料刻求细、特、鲜、嫩以炒、炸、烩、熘、蒸烧6类为擅长 口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味浙菜的菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽

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关键词：经济鱼类 八大菜系 总产值 浙江省 水产品