餐饮管理讲义

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餐饮管理讲义
专题一：餐饮服务业（F&B Industry）
一、餐饮服务业概论（outline of F&B)1、分类（classification)     商业性的----追求“利润最大化”，eg:独立餐馆、快              餐店、酒店         非商业性的—追求“支出最下化”，eg:为学校、监狱、               基地提供餐饮服务的机构
2、好事者的统计(statistics)               
全美有餐饮场所83万个；餐饮业是世界上最劳动力密集的产业!!
餐饮业中男女比例均衡，妇女占58%.
1/3美国成年人一生中从事过餐饮行业。

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关键词：餐饮管理 Statistics statistic Industry OUTLINE