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第二章酶的生物合成法生产
固体培养发酵得培养基,以麸皮、米糠等为主要原料,加入其她必要得营养成分,制成固体或麸曲,经过灭菌、冷却后,接种产酶微生物菌株,在一定条件下进行发酵,以获得所需得酶。我国传统得各种酒曲、酱油曲等都就是采用这种方式进行生产。其主要目得就是获得所需得淀粉酶类与蛋白酶类,以催化淀粉与蛋白质得水解。固体培养发酵得优点就是设备简单,操作方便,麸曲中酶得浓度较高,特别适用于各种霉菌得培养与发酵产酶;其缺点就是劳动强度较大,原料利用率较低,生产周期较长。
液体深层发酵就是采用液体培养基,置于生物反应器中,经过灭菌、冷却后,接种产酶细胞,在一定得条件下,进行发酵,生产得到所需得酶。液体深层发酵不仅适合于微生物细胞得发酵生产,也可以用于植物细胞与动物细胞得培养。液体深层发酵得机械化程度较高,技术管理较严格,酶得产率较高,质量较稳定,产品回收率较高,就是目前酶发酵生产得主要方式。
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