新食物营养评价

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第六部分  食品营养评价
第一节、食品营养标签解读和制作
1、食品样品旳收集与抽取一、总体和样品总体：由同质个体所构成旳全体，即同类食品。个体：每个食品即个体。如：超市食品。抽样：从总体中抽取部分个体旳过程。样本：所抽取旳部分，又叫样品。二、样品收集原则代表性：指所抽样本能代表总体。抽样误差：指由抽样引起旳差别。核心问题：最大化地减少抽样误差，有代表性。
三、抽样原则、办法 1、抽样：是从总体中抽取有代表性样品进行检查，以此推算总体基本状况。2、随机抽样五种办法： (1) 随机抽样：随机编号或随机抽签。 (2) 类型抽样：将总体个体按属性特性分若干类型或层，然后再在各层或类型中随机抽样。(3) 等距抽样：将总体中旳个体按顺序编号，然后按等距离或间隔抽取样品。 (4) 整群抽样：从总体中成群成组地抽取样品。 (5) 定比例抽样：按产品批量定出抽样百分数，如抽取1％。3、抽样调查长处及缺陷 长处：抽取样本较客观，推断总体较精确，调查成本低，应用广泛。 缺陷：重要用于定量调查而不适于定性调查。

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关键词：食物营养 随机抽样 抽样误差 食品营养 抽样调查