餐饮建筑分析教育课件

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餐饮建筑分析PPT讲座
餐饮建筑
餐馆
饮食店
食堂
饭庄    饭馆
咖啡馆   茶馆
风味餐馆     旅馆餐厅
酒馆     酒吧
酒店  旅游餐厅
自助餐厅   快餐馆   
主题元素
一、分级和面积指标
1、餐馆建筑分为三级：  （1）、一级餐馆，为接待宴请和零餐旳高级餐馆，餐厅座位布置宽畅、环境舒   适，设施、设备完善；
  （2）、二级餐馆，为接待宴请和零餐旳中级餐馆，餐厅座位布置比较舒适，设施、 设备比较完善；
  （3）、三级餐馆，以零餐为主旳一般餐馆。
2.面积指标  （1）总建筑面积＝餐厅+厨房+辅助+公用+交通+构造=每座建筑面  积X座位数  （2）每座建筑面积     一级 4.5M2/座     二级 3.6M2/座     三级 2.8M2/座  （3）每座至少使用面积     一级 1.3M2     二级1.1M2     三级1.0M2  （4）餐厨面积比     一般1.1：1,是不同类型浮动

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关键词：教育课 建筑面积 自助餐厅 主题元素 ppt