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果胶酶在果汁生产中的应用
课题1
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酶普遍存在于动、植物和微生物中，将酶从生物组织或细胞以及发酵液中提取出来，可加工成含有一定纯度标准生化酶制剂。
酶含有哪些独特优点其本质和作用场所是什么?

●催化效率 ●专一性强 ●作用条件温和
酶本质主要是蛋白质,少数是RNA.在生物体内外均可发挥作用

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