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1.蛋白质元素组成和基本组成单位；2.蛋白质中20种氨基酸分类（名称、结构式、主要氨基酸侧链）特殊氨基酸特殊性质。3.氨基酸理化性质（物性溶解性，熔点高，旋光性，光吸收），两性解离和等电点；茚三酮反应，sanger反应，Edman反应。4.肽键、肽、多肽链；肽书写和命名。5.蛋白质一、二、三、四级结构概念、维系作用力，肽单元；蛋白质一级结构测定； α-螺旋、β-折叠等二级结构。结构域和超二级结构。6.蛋白质结构和功效关系。一级结构，高级结构。7.蛋白质两性性质和等电点。蛋白质电泳，变性与沉淀。紫外吸收。
1. 核酸种类、分布和功效。2. 核苷酸分子结构、代号和生物学功效。3. 核酸一级结构，表示方法和书写习惯。4. 掌握DNA双螺旋结构提出依据，结构关键点，稳定力和主要意义。三级结构特点及相关概念；5.掌握RNA结构特点（重点tRNA结构，原核与真核生物mRNA结构差异）6.核酸主要理化性质。大小，粘度，紫外吸收，变性、复性和杂交（增色效应和减色效应，Tm值）。
1. 酶概念和催化特征（高效、专一、不稳定、可调控）酶活力表示（活力单位与比活力），为何测反应初速度？2. 酶组成，维生素和 ...
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