高中生物选修一1.3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖PPT课件

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听写：1、参加腐乳制作主要微生物有哪些？其中起主要作用是哪种？2、毛霉是一个  真菌；繁殖方式？代谢类型？3、毛霉等微生物在腐乳制作中作用原理？4、发酵温度？5、腐乳外部一层致密“皮是怎样形成?6、制作腐乳用豆腐水分？7、腌制时加盐作用？8、为何伴随豆腐层加高而增加盐用量，在靠近瓶口表面要将盐铺厚一些？9、卤汤中酒含量应控制在什么范围内？原因？10、封瓶时，最好将瓶口经过酒精灯火焰，原因？
泡菜的制作
你喜爱吃泡菜食品吗？你吃过哪些？你知道泡菜中亚硝酸盐对身体有何影响吗？

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