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雷达卡
食堂卫生消毒制度
为保证食堂卫生，特制定本制度，本制度适用于食堂工作人员。
一．食堂必须坚持
垃圾随时扫，一日一小扫，一周一大扫，保持食堂干净整洁，必要时地面用漂白粉消毒。
一、工作人员进入食堂，穿戴整洁的工作衣帽，工作前、处理食品原料后要及时洗手，接触直接入口食品应用流动水冲洗干净。
二、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
三、严禁非食堂工作人员随意进入食品原料存放间。
四、灶台、餐桌每天进行清洁。
五、砧板要生
、熟要分开；清洗蔬菜、肉类水池要分开，不得混用
；用于加工食品的刀、桶、盆等工具容器，分类摆放，分开使用
。六、餐具消毒
（一）常规消毒
01、洗刷消毒餐饮具应在指定的区域内进行，做到污进洁出。
02、餐饮具清洗消毒应严格按一刮、二冲、三浸泡、四
清洗、五消毒、六保洁的顺序操作：
A、一刮：用塑料铲清除餐具内的残余物。
B、二冲：用清水冲掉油污及杂物。
C、浸泡：用配有消毒药品的溶液浸泡15分钟左右。
D、清洗：用清水洗净。
E、消毒：放入消毒柜内充分消毒。
F：保洁：放在指定位置保持清洁避免污染。
03、消毒方法
①煮沸消毒：消毒时把物品全部浸泡在水里，保持温度10 ...
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