饭店英语8中西餐上菜顺序省公开课金奖全国赛课一等奖微课获奖PPT课件

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

中餐：冷盘 cold dish（拼盘 mixed food）鱼翅汤或鸡汤 (shark’s fin soup)虾/鸡/鸭/鸽子 (chicken/duck/prim/pigeon)清汤 (clear soup)蒸鱼 (fish)主食 (rice/bun)甜点 (dessert/fruit)

中西餐上菜次序
中餐上菜次序普通是按客人要求安排，或按厨房出菜次序上。普通是：先凉菜，后热菜；先佐酒菜，后下饭菜；先荤菜，后素菜；先特色菜/风味菜，后普通菜；先菜肴，后点心和水果

上菜应及时，预防出现空台、空盘，使主人尴尬；同时也不可过勤，造成菜肴堆积或变凉。餐前小食、凉菜能够在就餐前上好。客人基本到齐后问询是否能够上菜。可能出现空台时，能够为客人加第二次汤。上整鸡、整鸭、整鱼时，要注意“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”。即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾。应将鸡头、鸭尾朝右边；上整鱼时，将鱼腹而不是鱼脊向主宾，以示尊重。

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：ppt课件 饭店英语 一等奖 公开课 ppt