中式烹调师理论教案省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件

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中式烹调师理论教案
     烹饪原料知识
教学目标
1、经过本节课程学习使学生认识常见烹饪原料，了解原材料性能及用途。2、经过本节课学习使学生掌握惯用烹饪原料品质判定方法。3、经过学习使学生知道原材料品质从根本上决定着菜品质量，科学合理把握原料性质性能，正确判断原料优劣好坏，是选择使用原料关键问题。
重点、难点
1、重点：（1）惯用烹饪原料品质判定方法。      （2）原材料性质性能及用途。2、难点：（1）惯用烹饪原料品质判定方法。      （2）原材料性质性能及用途。

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