初级营养师基础知识的试题

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初级营养师基础知识的试题
　　营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销
员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。下面小编给大家
带来初级营养师基础知识，欢迎大家阅读。
　　初级营养师基础知识的试题
1　　1.谷类淀粉以
()为主。　　（A）直链淀粉
（B）变性淀粉
　　（C）抗性淀粉
（D）支链淀粉
　　答案：
A　　考点：谷类（主要营养成分及组成特点）
P143
　　解析：谷类碳水化合物存在的主要形式为淀粉，以直链淀粉为
主。　　2.在下列谷类中，脂肪含量最高的是
()。　　（A）大米（B）高梁　　（C）小麦（D）荞麦　　答案：
C　　考点：谷类（主要营养成分及组成特点）
P144
　　解析：谷类脂肪含量多数在
0.4%
～7.2%
，以小麦胚粉中最高，
其次为莜麦、玉米和小米，小麦粉较低，稻米类最低。
　　3.豆类中脂肪含量较高的有（
）。　　（A）大豆（B）豆腐　　（C）豆腐干
（D）豆浆　　（E）烤麸　　答案：
ABC　　考点：脂类
P145
　　解析：豆类脂肪含量以大豆类为高，在
15%以上；豆制品脂肪含
量差别较 ...

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关键词：基础知识 营养师 碳水化合物 营养成分 存在的