乳的化学组成和性质省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件

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第六章 乳化学组成和性质
学习内容与学习目标
第一节 乳概念第二节 乳化学组成及性质
     学习目标：掌握乳概念、化学成份、理化特征及其与乳制品质量关系，为乳品加工奠定理论基础。
第一节 乳 概 念
           乳是哺乳动物分娩后由乳腺分泌出来一个白色或微黄色不透明液体。   乳中含有幼儿生长发育所需要全部营养成份，是哺乳动物出生后最适于消化吸收食物。
一、乳概念

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