双皮奶的基本做法

是 否 +2 论坛币

k人 参与回答

经管之家送您一份

应届毕业生专属福利!

求职就业群

赵安豆老师微信：zhaoandou666

经管之家联合CDA

送您一个全额奖学金名额~ !

立即领取

感谢您参与论坛问题回答

经管之家送您两个论坛币！

+2 论坛币

双皮奶的基本做法
双皮奶是一种著名的粤式甜品，经典的汉族小吃，属于粤菜系。以
下是小编整理的双皮奶的基本做法，欢迎参考阅读!
  方法一：
  将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结
出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里
添加细糖和蛋白质，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖
好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。
  方法二：
  双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难.
  原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml 左右，按比例来就行了）
               、蛋清
二只、白砂糖二勺
  1)  先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结
不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱
的奶皮。
  2)  拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必
大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否
则变蛋泡了)
  3)  等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有
蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到
奶皮 ...

扫码加我 拉你入群

请注明：姓名-公司-职位

以便审核进群资格，未注明则拒绝

分享0 收藏0 回帖

关键词：双皮奶 蒙牛牛奶 蛋白质 白砂糖