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餐厅服务员如何判断客人层次和需求
餐饮服务员要能够做到判断客人的消费档次与需求，才能促进餐厅
营业额的提高，那么餐厅员工应该如何判断客人层次与需求呢
?一起来学习学习
! 一、对不同年龄的顾客的推销技巧：
餐饮服务员对顾客进行推销时，首先要了解不同年龄层次的人的
不同需求，以便在服务过程中能做到有针对性地进行推销。
1、老年顾客：
饮食上要求嫩、烂、酥、松、容易消化，在服务中要耐心，不急
躁，可以向这类顾客推销一些滋补炖品。
2、青年顾客：
饮食上要求香、脆、爽，菜肴丰富多样，服务上要求迅速及时，
在服务过程中要针对其特点给予介绍。
3、少年儿童：
儿童多喜欢新鲜，少骨无刺，造型美观的菜肴。服务时要主动关
心，在推销服务中，可以介绍符合以上要求的菜肴。
二、对不同类型的顾客的推销技巧：
餐饮服务员面对顾客是多种多样的，他们有着不同的性格，不同
的爱好，所以他们有着不同的消费习惯和消费特性。
1、炫耀型：
他们情感丰富，一般易感情用事，重友情，好面子，好打肿脸充
胖子。这些顾客好炫耀自己富有、慷慨，不考虑价格、不求 ...
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