西餐饼房岗位职责

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西餐饼房岗位职责
西点厨师长：
根据每天住客率及平时散客安排每日业务量，管理西点和面包的生产全过程，(面包生产全过程主体由刘晓东负责）。
接收生日蛋糕及各种西点定单。
监督部属按质、按时、按量完成每日工作业务.
率领员工认真钻研技术，不断提高,不断创新。
安排员工班次,适时换休。
管理西饼房一切原料、用品和设备,填写采购及领货单，保证饼房原料供应.
保养西饼房一切设备，确保洗刷干净，放回固定的位置。
监督点房卫生状况,发现问题及时提醒管事部处理,杜绝老鼠、蟑螂等害虫，定时定期做大清洁。
监督西点房厨师严格按规定程序操作。
加强外销，增大收入，尽力改变工作环境，努力协调
各部关系。
如西点厨师长不在岗时，将由刘晓东担当起职责，依次类推.
西点面点领班：
与厨师长一起安排工作，努力提高销售量,控制生产成本。
安排，督导员工的工作。
带头保持工作区域的整洁（台面、地面、冰箱、工具、器具）。
严把食品质量关，最大限度减少生产过程的损失和浪费。
检查本区域的各种设备是否正常运转,发现问题及时解决（打工程维修单）。
不断改进食品质量,降低食品成本.
每日准时供应面点制品及时补充(王晓方每天
12点 ...

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关键词：岗位职责 食品质量 工作环境 生日蛋糕 生产成本