酒店前厅后厨的沟通管理

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酒店前厅后厨的沟通管理
　　开酒店的目的是以赢利为主，提升品牌，为酒店带来丰厚的利润和
广泛的社会效益。下面是
YJBYS
小编收集的酒店前厅后厨沟通管理知
识，仅供大家借鉴学习。
　　一、前厅与后厨的配合意识和主动性
　　1.大堂经理、厨师长有各自的工作，一个酒店经营的好坏与他们
的工作分
不开，他们是整个酒店的核心人物，是执总的左臂右膀，也
有的酒店没有执总
.就靠两个部门配合完成当天的日常工作
2.前厅与后
厨的配合意识和主动性。
努力完成对方交给的任务和事情，双方的认
知度。重视并认真完成，双方
的充分信任，这是基本要求。
双方配合
的主动性，除了工作的互相沟通，更多的思想、意识的沟通。
　　二、酒店营销配合
　　为了实现酒店的经营目标，必须对营销成本进行控制。厨房和前
厅应该从
以下几个方面进行配合协调。
1.确立以市场为中心的营销成
本控制思想。
厨师长、大堂经理要将这项工作制度化、程序化。
例：每天的例会厨务部必须参加。
(1)培训：早晨的
(上午的)服务员例会厨
部对服务员进行培训新的菜式。每
天的重点培训
;每周的局部控制
;每月的全面培训。
(2)下达指标新 ...

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关键词：沟通管理 基本要求 经营目标 社会效益 工作制度