法式马卡龙的做法

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法式马卡龙的做法
　　导语：马卡龙是一款经典法式甜点。
2片口感酥脆的小圆饼，包裹
着绵密柔软的果酱内馅，赋予了法式马卡龙独一无二的外观和口感。以
下是小编为大家精心整理的法式马卡龙的做法，欢迎大家参考！
　　法式马卡龙做法
　　1、将杏仁粉和糖粉混合，放入食品处理机里研磨
2分钟左右。
　　2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛
(如果不易过筛，可以用
勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网
)。　　3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果有食品处理
机，可以省略
1-3步，从第四步开始。
　　4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时，加入细砂糖，然后继续搅
打。　　5、搅打的过程中滴入少许食用色素，使蛋白呈现鲜艳的颜色。
　　6、一直搅打到蛋白达到干性发泡
(提起打蛋器，蛋白能拉出一个
直立的尖角
)。　　7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。
　　8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使粉类和蛋白完全混合均匀。
　　9、不断的翻拌混合好的蛋白糊，直到蛋白糊的浓稠度达到如图
所示的程度：提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。
　　10、将蛋白糊装进裱花袋 ...

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关键词：独一无二 杏仁粉 打蛋器 混合物 处理机