粽子的制作材料及制作方法

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粽子的制作材料及制作方法
1、嘉兴肉粽的做法
制作材料：
主料：糯米
1000
克,猪腿肉600克调料：酱油
50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。
嘉兴粽子的做法：
1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮
3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；
2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约
15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖
20克、盐15克及酱油
50克拌匀；
3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重
20克），放入大盆，加糖
7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；
4.左手拿粽叶
2张，毛面朝下，宽度
1/5相叠，右手另拿
1张粽叶，光面朝上，约
1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的
2/5处折转，两边相叠约
3厘米成漏斗状；
5.左手托握粽叶，右手放入糯米
40克，肉3小块（二瘦
一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米
60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐 ...

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关键词：制作方法 粽子的做法 白砂糖