发帖
雷达卡
在酒店饭堂中，厨具是必不可少的工具，而厨具的清洗也是十分重要的。不仅可以保证食品的质量，更能够提高整个餐厅的卫生水平。本文将介绍酒店饭堂厨具清洗方案，旨在帮助饭堂工作人员更好地维护整个饭堂的卫生。
在进行厨具清洗时，必须准备好相应的清洗工具，以确保清洗工作的高效性和彻底性。常用的清洗工具如下：
洗碗机或者手动清洗工具：根据饭堂的规模大小，选择洗碗机或手动清洗工具，以确保所有厨具都能够被清洗到。
毛刷、清水、洗碗精、漂白粉等：为保证清洗彻底，建议选用一些清洁效果好的清洁剂。
清洁厨具的步骤分为以下几个步骤：
清理残渣：在进行厨具清洗之前，应该先清理掉上一餐留下的残渣和食物碎屑。可使用开水或清水将厨具浸泡一段时间，再用毛刷清洗。
清洗：将清洗剂和清水混合，涂在厨具上，并使用刷子进行擦洗。这个过程需要按照打捆流程，先清洗第一类食品（鲜肉、蛋类、原料），在清洗第二类食品（油烟、烤箱等污染）。清洗的时候，不同种类、不同用途的厨具要分开清洗。
冲洗：清洗结束后，需要使用清水对厨具进行冲洗，以确保清洁剂和油污残留清洗干净。同时，为了防止水渍留在厨具上，可将厨具清洗后用干净干巾擦干。
签字：对于每一个 ...
京公网安备 11010802022788号
