和面煮汤都有妙招

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和面煮汤都有妙招
　　想要做出一碗好吃的手擀面或者汤面从和面开始都是有小小的技巧
性的，手擀面和面的话可以适量的加入点食盐，面会很劲道，和面饧面
的时间也不要短，一般是和上一段时间饧一饧在揉这样面才会有嚼劲。
再给大家说一下汤的调配。
　　做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、
1.5克盐.　　窍门：平时和面用凉水就行
,天气特别冷时可用温水和面
.水不要急着一次加入面粉中
,要徐徐加水
,能把面粉都揉到一起就可以了
.　　一、煮面的时候加点盐，可保证面不容易糊。盐的用量为把整锅
水调到盐白开的咸度
(就是那种可以咕咚咕咚喝的程度
)　　二、汤料里加点番茄粒
(一指头大小，最好去皮
)番茄用开水烫过
容易去皮，将其切成粒来煮面汤，可使面汤色泽略红
(易起食欲
)，味道更好(今天我烧的这份有牛肉番茄汤的味道，哈哈
)　　三、煮好的面条先用凉水过一遍，控干水，再混入面汤。一来除
去面条表面的盐分，二来使面条更加筋道、有弹性，还能冷却面条。可
以直接用自来水。一定要控干水啊。
　　四、葱、盐、糖和味精在最后直接加入碗内，拌好
(一定要拌
好)。首先，如果在煮汤料的时候就加入调料的话 ...

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关键词：手擀面 小小的 自来水