家常老婆饼的做法

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家常老婆饼的做法
　　老婆饼是一种广东潮州地区的特色传统名点，是广东潮式月饼中用
料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。下面小编给大家带来老婆
饼的做法，希望对你有帮助。
　　老婆饼的做法
1　　原料
　　面粉
(白面)、酵母、鸡蛋、花生油、白糖、水。
　　做法
　　1、用纯鸡蛋液和花生油加白糖按一定比例打匀，加上农村自制
的神仙引子
(就是酵母
)，再加入面粉，手工和成光滑的面团，然后用包
袱之类的盖着保温
(以前没有保鲜膜
)，搁在农村的大炕上饧发。
　　2、等面膨胀发起来了，然后使劲揉面，揉的时间越长，用的力
气越大烙出的饼口感越好，切面的蜂窝越均匀，无大气泡。
　　3、然后把面捂上再次饧发。这次面膨胀后才算彻底饧发好了。
这次直接把面揉好，分割成大小均匀的面团，然后擀成一个个厚薄均匀
的饼胚子，最后平摊在大炕上饧发。饼上面全部盖上包袱，这样可以有
效的保温。农村的火炕平实一般都是热乎的，温度适宜，所以面饼胚很
快就会饧发好。
　　4、等到饼胚一个个长高了，变厚了，掂在手里轻轻的，这时候
的饼就可以下锅烙了。
　　5、等锅里的面饼散发出香味了，一手持铲子，一手 ...

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