多年生荞麦植物菜用品质评价

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多年生荞麦植物菜用品质评价
本研究选取从贵州、云南、四川、西藏等地移栽的3个常见的多年生荞麦种类(19个大野荞收集系、3个毛野荞收集系、1个硬枝万年荞收集系)合计23个收集系,在不同季节、不同茎段的黄酮、γ-氨基丁酸、总膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维、维生素C、维生素E、可溶性糖和可溶性蛋白含量进行测定,并分析了各指标在不同季节、不同茎段(从上至下前5节茎段)、种间和种内的变化规律,进行多年生荞麦植物的菜用品质评价,并筛选出优质品系,为荞麦属植物的菜用开发奠定了理论基础。所得主要结果如下:1.多年生荞麦植物5节茎段的平均黄酮含量为4.76%-8.20%,变异幅度为2.08%-10.16%,在三个季节间都没有显著差异;大野荞高于毛野荞且有极显著差异。
2.多年生荞麦植物5节茎段的γ-氨基丁酸含量为0.67‰-1.14‰,变异幅度为0.48‰-1.67‰,在春季较高;大野荞与毛野荞之间不存在显著差异。3.多年生荞麦植物5节茎段的总膳食纤维含量为52.3%-61.74%,变异幅度为47.09%-64.14%,在秋季较高;毛野荞高于大野荞且有极显著差异。
不可溶性膳食纤维含量为44 ...

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关键词：膳食纤维 维生素E 理论基础 维生素C 维生素