香酥泡芙的烘焙技巧

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香酥泡芙的烘焙技巧
　　泡芙来源于充满浪漫情怀的意大利，通常是由疏松张孔的奶油面皮
包裹着奶油或者巧克力、冰淇淋。凭借着可爱的外表、柔软香酥的口
感，泡芙成为甜品界的宠儿之一。当然，吃起来美味，但若要真正烘焙
出完美的泡芙却是不那么容易的。多数人制作泡芙的时候，都会遇到困
难，或是成品没有膨胀、或是膨胀得太小、或是面皮直接下陷了。下面
就来和小编一起看看香酥泡芙的烘焙技巧吧。
　　准确控制面糊的干湿程度
　　制作泡芙时，面糊的干湿程度直接决定了泡芙的成败。如果面糊
过于湿润，那么泡芙就会比较难烤干，而且不容易保持坚挺的形状，也
就是成品会有点扁扁的，皮也不酥脆，出炉不久就会下陷。但是如果面
糊太干了，泡芙则会膨胀力很弱，自然膨胀的体积就会比较小，吃起来
就会显得表皮很厚，没有蓬松柔软的口感，而且泡芙的内部空间也很
小，没法放入较多的馅。因此制作泡芙的时候，切忌把要放的鸡蛋一次
性地加到面糊里面，而是要分次逐步添加，直到面团达到理想的干湿状
态为止。至于怎样才算是理想的干湿状态
?这里有个小技巧，就是用筷
子或者勺子将面糊挑起，使面糊呈倒三角形，顶端距离底部
4厘米左右，如果这时挑起 ...

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关键词：意大利 冰淇淋 小技巧 三角形 倒三角