味千拉面：部分城市门店关门 未来将弱化“日本元素”

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近日，《每日经济新闻》记者获得消息，味千（中国）（00538.HK）位于湖北宜昌的唯一一家门店已经关门，这家店是味千（中国）2010年实施“布局三线城市”战略时在湖北中心城市武汉之外的两家店中的一家。

尽管味千（中国）称此举是“公司正常经营调整”，然而2012年以来，“骨汤门”的阴影仍存，“日本烙印”的影响下，北京、福州等城市均出现过连续关店的消息。

门店收缩、股东减持、机构降级，一系列冲击面前，味千的营销策略将在“日本品牌”还是“港资企业”的定位间如何选择？对此，味千（中国）公共事务部负责人陆小斌在接受《每日经济新闻》记者采访时回应：味千拉面一直自认为是华人企业、港股上市公司，但是不否认“源于日本”。

去年店面扩张几乎停滞

味千进驻宜昌是在2010年11月。当时，宜昌万达广场（以下简称宜昌万达）的启幕预示着一个新商圈的形成。味千将店面选在了宜昌万达一楼，与2号门紧邻，不远处就是交通便利的夷陵大道。

1月9日，《每日经济新闻》记者前往此处实地调查发现，味千的店面已经易主，另一家知名餐饮企业正在忙着装修。附近商铺的一位店员说，味千在刚入驻时还有着较高的上座率，但在“骨汤门”后就明显不景气，去年秋天受中日关系紧张持续的波及后，更是“一蹶不振”。一位曾在味千长期兼职的大学生证实了这一点，“如果没有出那次新闻，生意是蛮好的”。

附近另一商铺的店员称，虽然味千是中国企业，但因其是日系料理餐饮，受中日关系影响较大。去年9月，该味千门店一度还贴出了“暂停营业一天”的标识。

除了上述原因，还有网络媒体报道称，宜昌的味千拉面味道口感较差。对此，味千公关部的相关人士否认了这种说法，并表示，宜昌门店的关闭仅是经营上的正常调整。

味千（中国）年报显示，其扩展的步伐骤然放缓。2010年，味千新增门店110家；2011年，新增门店154家；2012年其开店计划为全年增加店面100家，半年报中将计划调整为30~40家，而据味千（中国）投资者关系部一位工作人员透露，味千在2012年实际开店约40家，但同时关闭的门店也达到约40家。

对此，味千（中国）在给《每日经济新闻》记者的书面采访回复中表示，2012年全球经济疲软，中国经济增长放缓，消费者信心不足带来消费意欲下降，人工、食材、租金等成本的上涨令整个餐饮业的营运环境变得极具挑战性。

陆小斌则坦言，宜昌关店的确是租金问题没有谈拢，但是具体细节则不愿深谈。但陆小斌称，公司高层仍然坚持 “千店计划”，即店铺扩张至1000家，不过时间节点由2014年延迟到2015年。

宜昌万达一位负责招商的人士介绍，该门面的租金价格约250元/平方米，加上物业费，每月需支付的费用逾两万元。《每日经济新闻》记者注意到，味千多次在年报中提及，租金成本的上涨给企业带来不小的压力。去年上半年，味千租金及相关成本占营业额15.7%，较上年同期增长约2.6个百分点。

如今已是2013年发端，到2015年有3年时间。目前味千的店面共计不足700家，要实现千店计划则意味着接下来平均每年要增开100余家店面。陆小斌表示，计划虽然已经确定，但是并未细化，2013年的扩张计划仍然不明。

“源自日本”策略陷尴尬

2012年是味千（中国）的多事之秋，除了间或曝出的关店传闻，就是大行减持和看空的消息。

记者查阅香港联交所公开数据，截至2012年12月31日，摩根士丹利（以下简称大摩）、瑞士信贷集团（以下简称瑞信）、摩根大通、德意志银行以及联博基金公司所持有的味千（中国）股份已经全部降至5%以下，这意味着后续增减持已无须再行申报。

事实上，在去年8月味千 （中国）发布2012年半年报之时，瑞信随即发表研究报告指出，味千上半年纯利大跌82%至4700万港元，远逊市场预期。该行还将其目标价由8.01港元大削逾两成至6.15港元，维持投资评级“中性”。大摩则在半年报发布后的一个月左右时间里，将所持股份由6.89%减持到4.95%。

2012年10月下旬，味千（中国）发布三季报，高盛和瑞银同时发布分析报告，给予味千“沽售”评级。高盛指出，味千上季同店销售仍然疲弱，归咎于宏观经济仍存挑战，加上中日关系影响，故味千自“猪骨汤事件”后，迟迟未能复苏，该行建议味千应重新检视一下强调“源自日本”的推广策略。

说到味千与日本的渊源，不得不承认味千曾因“日本概念”受益，也曾因此跌入深渊。为此，在2012年，味千旗下门店曾打出“100%港资”的旗号。

那么，味千的身份到底是不是100%港资呢？《每日经济新闻》记者查阅味千 （中国）2012年半年报发现，日本味千总公司的第二代传人重光克昭本人及其旗下重光产业合计共持有味千（中国）约3%的股份，这在味千内部人士看来，只是一种 “象征性的持股”，是一种“表达情感”的方式。在味千上市不久，2008年之时，重光克昭还持股4.46%，后来曝出减持136.3万股，累计套现约943万港元，持股比例降至4.32%。

近日，记者查阅香港联交所的公开数据，并没有发现有重光克昭3%的股权公布。那么，“100%港资”是否只是味千的一种策略？抑或重光克昭已完全退出味千（中国），使得味千 （中国）成为名副其实的“100%港资”公司，味千（中国）方面对此的回应是“无从得知”。

对此，陆小斌表示，味千（中国）的身份明确是由华人创立的香港上市公司，味千拉面源自日本是事实，但是由香港人在内地将之发扬光大，并且在产品组合、研发上一直是以国人的需求为主导思想。“不管是从事实上还是从情感上，味千有着日本‘基因’，这是不能否认的，所以‘去日化’根本无从说起，我们只是会有意无意地弱化日本‘元素’。”

对于各大机构的看空和减持，陆小斌认为，目前味千的形势还是很乐观的，“尽管面临压力，我们认为味千独特的业务模式带来的竞争优势依然存在。”

但是，味千（中国）的确想在2013年在品牌推广策略上做出一些改变。除了继续开放中央厨房和工厂，将门店幕后透明化，以及加大促销活动力度等。

此前瑞银的报告也表示，味千有计划花费4000万元，或营收的1.3%作广告及宣传，该行表示，味千广告和宣传的开支预算过于保守。

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