杂粮养生很流行 科学吃杂粮的饮食建议（二）

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　　追求“奇效”杂粮不可取

　　在这杂粮养生热中，有不少人是特别追捧个别具有“神奇作用”的杂粮品种的。可以用紫薯来代替米饭、主食。紫薯中富含具有抗癌功效的花青素就开始天天少不了紫薯。因为紫薯肉质比较厚实，吃起来往往难以吞咽，加上个人的食量有限，可以将紫薯切成小块煮汤。
　　也可以以薏米来代替主食。薏米中的蛋白质含量很高，老少皆宜，怎么吃、吃多少也没有副作用。除了煮薏米粥，还可以将薏米打成粉来吃。
　　对此，不同的食物有着不同的营养价值，完全没有必要去追捧某种蔬菜的“特定功能”。而且，那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。对于日常饮食来说，重要的是增加粗粮在食谱中的比例，而不是去寻找一些特别神奇的品种。

　　吃杂粮有禁忌 并非越多越好

　　杂粮并非吃得越多越好，一味盲目吃并不正确。根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议，人们每天最好吃50~100克的粗粮、杂粮和全谷类食物。薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，建议每周吃5次薯类，每次50~100克为宜。此外，为了让营养均衡，人们在吃杂粮的时候，还应该注意尽可能丰富杂粮的品种，不同品种轮换着吃。

　　此外，吃粗粮的时间也有讲究。江涛指出，粗粮最好在晚餐食用。因为人体可以更好的利用粗粮中的膳食纤维来消除体内的垃圾，降低血脂。粗粮中的膳食纤维还能刺激肠壁产生蠕动，使大便较快排出体外。所以晚上吃膳食纤维，能更好的帮助我们在第二天早上排便，减少毒素对肠壁的毒害。另外，吃粗粮容易产生饱腹感，所以在晚上吃可以减少进食量，从而避免吃得过饱。

　　那么，吃杂粮是不是老少皆宜，无所禁忌呢?未必。比如参照正常人的食量，老人和小孩吃杂粮应该减半。因为老人和小孩往往肠胃功能比较弱，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸。此外，胃肠功能差、患消化系统疾病的人群也应该合理控制吃杂粮的量，免疫力低下的人群也不适合多吃杂粮。

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关键词：膳食纤维 老少皆宜 消化系统 肠胃功能 营养价值 杂粮 副作用 营养价值 传说

现代人，很少吃杂粮了   就是现在种的食物也比较齐了   以前我们家花生  大豆  什么都种   现在一般只种玉米   比较好打理