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雷达卡
如果你对自己过去几年在咖啡店里的花销有所记录，结果一定显示开支不断增加。这一趋势也反映在同店销售的增长上，星巴克2013年增长8%，唐恩都乐增长3.4%。
实际上，来自餐饮咨询公司Technomic的数据显示，在美国整个快餐行业，咖啡店去年的成长速度最快，销售额上涨9%。与其他食品不同，咖啡的优势在于逐渐成为很多人每天必不可少的必需品。“咖啡店也开始逐渐为年轻消费者提供更丰富的饮料和食品选择。” Technomic公司执行副总裁Darren Tristano说。这其中包括专注于饮品的咖啡店和同时经营咖啡面包的快餐店。
在美国26500家咖啡店里，星巴克占11400家，唐恩都乐占7600多家，且二者均在扩张。据Technomic数据显示，在美国，仅有5000家咖啡店为个体运营，而小规模的连锁店仅有不到30家。此外数据显示，尽管个体运营的咖啡店运营良好——去年销售额增长6%——但小规模连锁店销售额却下滑5.5%。
其他快速增长的快餐连锁店有以亚洲菜和面条为主菜的连锁餐厅和墨西哥菜餐厅——二者均得益于越来越多的消费者喜欢这些菜品的味道。而更成熟的菜品如Pizza和汉堡都在经历增长下滑，很大程度上是由咖啡店和亚洲菜餐厅的加入争夺了其市场份额。
以下为美国不同主题餐厅2013年的销售额表现，数据来源于Technomic：
- 1. 咖啡店 +9.0%
- 2. 咖啡面包店 +9.0%
- 3. 亚洲菜/面条+8.5%
- 4. 墨西哥菜+6.1%
- 5. 鸡肉+4%
- 6. 三明治+4%
- 7. 冰淇淋甜点+3.6%
- 8. Pizza+2.3%
- 9. 汉堡+1.5%
- 10. 家庭休闲餐厅-5.5%
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