一碗面的成本(求高手解答)

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坐标，北京时间：2015年5月
今日外出办事，要在外面吃饭，因为一个人，所以想简单凑合一下，就找了一家刀削面馆吃饭。
此面馆地处二环之外三环之内的繁华地段，周边写字楼与居民区比例大约1:1。
点了最普通的一碗面，售价18元。
等待上面的过程中突发奇想:我这碗面的成本大概是多少？都是哪些成本？
本人大概想了一下，并按照自己的认识排列了一下:
1，房租成本，有人说餐饮的一半成本是房租，不知真假，但我认为对于此面馆的较薄的主营业务利润和不大旺盛的客流量来说，房租成本比例应该较大。
2，人力成本，大厨在北京属于高收入职业，刀削面师傅应该收入也不错，服务员目前的工资也在逐年提高。
3，税收成本，不提了，各种税费。
4，灰色成本，据说做餐饮常有当地地头蛇来骚扰。
5，材料成本，如面，菜，肉等正常成本
6，店内装修及桌椅餐具成本的分摊。
7，水电成本。
8，老板利润。

我从没有做过餐饮业，也不太了解里面行情，欢迎大家热烈讨论。也欢迎餐饮大咖点评指导。

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