隐藏的饥饿还是知识的饥饿?卢旺达的营养知识、饮食多样性和微量营养素摄入:维生素a的情况

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英文文献：隐藏的饥饿还是知识的饥饿?卢旺达的营养知识、饮食多样性和微量营养素摄入:维生素a的情况
英文文献作者：Okello, Julius J.,Sindi, Kirimi,Low, Jan,Shikuku, Kelvin M.
英文文献摘要：
隐性饥饿问题已成为与粮食安全一道的主要发展问题之一。这一问题突出表明，尽管家庭能够获得足够数量的食物，但在饮食中获得关键微量营养素不足的可能性仍然存在。在美国，本文利用最近的详细家庭消费数据，调查家庭的营养知识、饮食的多样性和微量营养素的摄取情况，特别关注维生素a。研究发现，人们对维生素a的知识很高，但对维生素a在人体内的功能了解较低。我们发现，在维生素a知识和饮食之间的脱节的受访者。此外，使用饮食多样性评分(DDS)揭示了人们消费的食物范围很窄，6-23个月的儿童受影响最大。然而，DDS的预测与实际摄入的富含维生素A的食物形成了鲜明的对比。这项研究的结论是，农村家庭对维生素A和富含维生素A的食物有很高的认识，尽管这种认识并不能直接转化为对富含维生素A的食物的消费。该研究还得出结论，在使用不同的饮食多样性指标来替代微量营养素摄入时，需要注意。它讨论了这些调查结果的政策建议。

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