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华东理工大学特色专业介绍_食品科学与工程_专业课程介绍_专业排名_就业方向
食品科学与工程
食品工程是伴随食品工业的不断发展而逐渐形成的一门应用技术学科。它应用数学、物理学、化学、生物学、工程学和社会学等多种学科的基本原理研究食品的加工、新产品的开发、新工艺和新资源的开发和利用，从而达到促进食品工业的发展与革新，不断提高人类健康水平的目标。
本专业的目标是要培养掌握食品科学基础理论及食品加工与保藏的科学原理和应用技术，具有对食品成分以及食品品质进行分析、检测、控制和科学评定的能力，可从事食品加工、工程设计、新技术和新产品的开发研制、教学、商品检验、产品和技术贸易、商品活动及经营管理等工作的综合型高级科技人才。设有食品工程硕士点，为学生进一步深造创造了条件。专业课主要设有食品工艺学、食品工程与设备、食品分析、食品化学、食品营养、食品添加剂应用、HACCP与食品法规、食品工厂设计、食品流变学、食品分析与检测等课程。
本专业设置合理，发展前景广阔。本专业师资队伍全部由博士、硕士组成。目前，本专业的研究方面有果蔬保鲜新技术、保健饮料的开发、超临界流体等级分离生物活性物质、微胶囊技术在食品工业中的应用、营养及功能食品的开发、食品包装技术及新型食品添加剂的研制等项目。
本专业毕业生可适用于下列单位和部门：
1.轻工、食品等方面的研究所、设计院、工厂和企业；
2.可在从事食品品质及营养成分的分析、检测等工作的测试中心、化验室和商检、外贸、海关等单位；
3.在理工科高等院校从事与本专业有关的教学、科研工作。
本专业学制4年，学生达到教学要求后，可获得本科毕业证书和工学学士学位证书。
上海市
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