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东北农业大学特色专业介绍_食品科学与工程类_专业课程介绍_专业排名_就业方向
食品学院为全面适应人才多样化成长需求，使学生培养更加符合我国高等教育国际化趋势，经黑龙江省教育厅同意，于2014年开始，实行按类招生、按类培养。即食品科学与工程(畜产品加工方向、农产品加工方向)、粮食工程、乳品工程、食品质量与安全四个专业统一按食品科学与工程类招生，前三学期按“食品科学与工程类”统一培养，第四学期进入专业学习的培养方式。分专业时，根据各专业名额，参考学生志愿和成绩，进行分专业，各专业介绍如下：
★食品科学与工程
畜产品加工方向
培养目标
畜产品加工方向是针对培养中、高级畜产品加工行业科技人员而设计的，系统学习畜产品加工方面的基础和专业知识，掌握畜产品加工过程中的产品性质、营养及感官质量的变化及各种畜产品加工的理论知识和实践技能，使学生具有一定的新产品研发能力和畜产品精深加工及新产品开发的理论和实践基础。培养能在畜产食品企业、食品药品监督、质检、工商和餐饮消费企业等企事业部门，以及科研机构从事畜产品科学研究、新产品开发、畜产品深加工和畜产品品质检测等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合应用型人才。
主要课程
以食品科学与工程、化学、生物学为主干学科。主要课程有：食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品机械设备、食品微生物学、乳品工艺学、肉品科学与技术、蛋品科学与技术、水产品加工学、畜产品副产物综合利用、畜产品卫生检验、机械设计基础、电工学、食品工厂设计等。
毕业去向
就业领域：食品加工领域的政府职能部门、企业技术研发、质量品控、生产管理及食品类研究院所等。
从业岗位：畜产食品研发人员、技术人员、品控人员、管理人员和国家公务员等。
考研深造：可在本校继续攻读食品科学与工程学科硕士、博士研究生。
授予学位：工学学士
农产品加工方向
培养目标
农产品加工方向是针对培养中、高级农产品加工行业科技人员而设计的，系统学习农产品加工方面的基础和专业知识，掌握农产加工过程中的产品性质、营养及感官质量的变化及各种农产品加工的理论知识和实践技能，使学生具有一定的新产品研发能力和农产品精深加工及新产品开发的理论和实践基础。使学生在学习期满后具有从事农产品安全生产、产品分析检验、质量管理、贮藏加工设计和参与市场贸易等方面能力，以及科研机构从事农产品科学研究、新产品开发、农产品深加工等方面工作的知识、能力、素质协调发展的复合应用型人才。
主要课程
食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、食品化学、食品机械设备、食品微生物学、果蔬加工工艺学、软饮料工艺学、果酒加工工艺学、膨化与焙烤工艺学、淀粉蛋白加工工艺学、谷物油脂加工工艺学、菌类食品贮藏加工学、园产品采后生理与贮运学等。
毕业去向
就业领域：高等院校、科研院所、食品加工领域的行政管理、技术管理及国家公务员等。
从业岗位：教师、管理人员、技术人员、研究人员、营销人员和国家公务员等。
授予学位：工学学士
★食品质量与安全专业
培养目标
食品质量与安全专业是为适应我国食品行业发展要求，培养符合社会需求和时代发展的应用型人才。学生要掌握本专业系统的基本理论、基础知识和实验技能，包括食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品原料安全生产、分析检测、食品加工技术、质量管理和安全控制。培养的学生具备扎实的理论基础，并掌握国内外食品安全的法律、法规、国际贸易和管理等方面的知识；能在食品生产、流通、消费及管理等领域从事食品质量管理和控制、产品分析检测、安全评价等工作。经过本专业的系统学习，学生将成为具备创新能力的高素质应用型人才。
主要课程
食品生物化学、食品化学、食品营养学、食品分析、食品工程原理、食品机械与设备、微生物学、现代食品仪器分析、食品安全学、食品毒理学、食品工艺学、食品工厂设计、食品感官评价、食品检疫学、食品标准与法规、食品企业管理、食品生产安全管理体系等。
毕业去向
就业领域：食品加工企业、食品检测部门、政府职能部门、科研院所和学校等。
从业岗位：产品研发、产品质量检验、监督和管理、营销、教育培训等。
授予学位：工学学士
★乳品工程专业
该专业是针对培养中、高级乳品行业工程技术人员而设计的，培养具有乳品专业技术知识和能力，具有数据分析处理、实验室操作技能、工程与机械及微生物知识与技能、乳品化学与分析检验、企业管理与营销等能力，具备较丰富的乳品加工和质量管理知识，能在乳品企业、科研机构、质检、工商、食品药品监督等相关企事业部门从事乳品加工、新产品开发、乳品科学研究、乳品质量检验、乳品深加工和乳品质量管理等方面工作的知识、能力和素质协调发展的高技能型工程技术人才。
该专业是国家级人才培养模式创新实验区试点专业，实行“3+1”人才培养模式进行培养，即3年在校学习，1年企业实习的方式。使学生即掌握乳品精深加工及新产品开发的理论基础，又能独立解决生产过程中出现的实际问题，具有较高的科学素养和从事乳品科学和工程方面的研究、开发和管理能力。
主要课程
食品物理化学、食品生物化学、食品营养学、食品工程原理、乳品化学、乳品微生物学、乳品分析与检验、乳品物性学、原料奶生产技术、液态乳品科学与技术、固态乳品科学与技术、乳品安全与质量控制、机械设计基础、电工学、乳品机械设备、乳品工厂设计等。
毕业去向
就业领域：乳品加工领域行政管理、技术管理、产品研发、质量控制及乳品相关的科研院所、学校等。
从业岗位：乳品及相关企业的技术人员、管理人员、营销人员，乳品及相关科研院所、学校的科研人员、管理人员和国家公务员等。
考研深造：可在本校继续攻读食品科学与工程学科硕士、博士研究生。
授予学位：工学学士
★粮食工程专业
培养目标
该专业面向21世纪和地方经济建设，培养知识能力、综合素质协调发展、具有创新精神的复合性应用型人才，以适应现代粮油加工产业发展的需要。通过学习，掌握生物化学、食品化学等基本理论与实验技术；掌握粮油食品分析检测方法、工艺设计、设备选型、生产管理知识；面向高等院校、科研院所、企业、政府等，从事粮油食品加工、检测、设计及管理。同时为粮油加工及检验、农产品加工及相关学科输送研究生。
主要课程
食品生物化学、谷物化学、食品微生物学、食品工程原理、粮食食品机械、谷物加工工艺学、油脂工艺学、果酒加工工艺学、粮食贮藏学、粮油检验与分析、焙烤食品工艺学、淀粉工艺学、植物蛋白加工工艺学等。
毕业去向
就业领域：高等院校、科研院所、行政机关、高新技术产业和与粮食有关的研发中心等。
从业岗位：教师、科研人员、营销人员、研发人员、管理人员和国家公务员等。
授予学位：工学学士
哈尔滨市
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