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英文文献：有机猪肉生产成本:季节性分析和连续生产所需的溢价
英文文献作者：Kliebenstein, James B.,Hurley, Sean P.,Larson, Ben,Honeyman, Mark
英文文献摘要：
农产品的利基市场正在经历快速增长。有机猪肉就是这样一个市场。有机生产通常需要特定的生产条件，这可能会增加成本。本研究评估了有机猪肉生产成本、成本的季节差异以及诱导有机猪肉连续生产所需的溢价。在过去的几年里，利基市场已经成为一个迅速增长的现象在农业。经历了戏剧性增长的一个领域是有机产品的生产。有机产品的生产通常会带来特定的生产条件。这些因素会影响企业的成本结构，进而影响经济生产所需的溢价。其中一个快速增长的利基市场是有机猪肉市场。有机猪肉生产的一个主要问题是，全年不同季节的成本结构不同，这在一定程度上与允许或不允许的生产体系类型有关。研究表明，消费者对产品的价格、新鲜度和可用性非常谨慎。在有机猪肉的生产过程中，我们可以证明，生产者通过生产季节性产品而不是连续产品可以节省成本。虽然这样可以降低生产商的成本，但它在整个垂直链中造成了不均匀的猪流问题，影响了包装商、营销人员和消费者。包装工人受到的影响是他们的工厂只有部分时间满负荷运转。对于消费者来说，一年中有一些时候是产品过剩的，而另一些时候则是产品短缺的，这就导致了价格的大幅波动。这意味着消费者和包装者都有动机诱导生产者向市场提供持续的有机猪肉供应。本研究有两个目的。第一个是提供生产者在一个季节性和连续的生产系统中生产有机猪肉的成本的详细分析。第二个目标是发展一种溢价结构，可以诱导生产者采取连续生产系统。该研究通过研究将季节性(仅在夏季生产)有机猪肉生产系统扩大到连续生产有机猪所涉及的成本增加问题。生产成本因生产系统和季节的不同而不同。每百磅有机猪肉的季节性生产成本预计为59.45美元。季节系统只在夏季分娩。这个成本可以与连续生产有机猪肉的系统相比，后者每百磅的成本为63.88美元。连续系统在冬季和夏季都有产仔。在目前有机猪肉的优质生产结构下，夏季生产的生猪比冬季生产的生猪更多。消费者喜欢更统一的新鲜猪肉供应。为了促进全年新鲜有机猪肉供应更加统一，生产商收到的溢价需要反映季节性生产成本差异。我们的结果表明，如果生产者获得了连续系统的生产成本63.88美元，那么生产者将有动力只生产季节性生猪。为了促使养猪商源源不断地提供生猪，在冬季必须向养猪商支付比季节价格高出至少7.47美元的溢价，在夏季必须支付1.66美元的溢价。另一种选择是，生产者将不会获得夏季生产成本的溢价，而每百磅季节性生产成本的溢价为9.13美元，以促使生产者持续生产生猪。
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