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雷达卡
这是我自己一次无意之间发现的好吃的做法，也给朋友和同事品尝过，都说很香，所以才敢推荐给大家。
材料准备:
主材：面粉适量、新鲜海虾适量、衡山腊肉200g、胡萝卜1个、鸡蛋2个
辅料：姜适量、葱适量、蒜适量、芹菜适量、胡椒粉适量、花生油适量、盐适量、鸡粉适量、香油适量
制作步骤：
1.和面，这个会包饺子的应该都会；
2.制作饺子馅
a.先将胡萝卜洗干净，去皮，切成丝备用；
b.海虾去壳、去头和肠线，洗干净备用；
c.将衡山腊肉切成薄片，备用；
d.姜、葱、蒜、芹菜洗干净切成小段备用；
e.将准备好的胡萝卜丝、虾仁、衡山腊肉、姜、葱、蒜、芹菜混在一起剁成馅；
f.将剁好的馅装在盆里，打两个鸡蛋，倒一些胡椒粉、花生油、盐、鸡粉、香油，搅拌均匀后备用。
3.包饺子。常规包法。
4.煮饺子，开吃。
为什么加入腊肉,是因为使用腊肉调味，使饺子有那种腊肉的香味，衡山腊肉最大的特色就是香，所以本菜谱选用了衡山腊肉。而且腊肉本身就放了盐腌制，所以在饺子馅调味的时候，一定要掌握盐的分量，多了就咸了，就不好吃了。
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