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雷达卡
旁观食堂
想起大一下学期食堂之间的竞争，我觉得可以用经济学的观点来看。
从整体上来分析，学校有三个食堂，各个食堂都有一批固定食客，可能对其有特别的偏好，因而这部分的人的流动性不大。但存在更多的是无偏好的人，随便在哪个食堂吃都行，因此，这部分人群为各食堂抢夺的对象。
起先是二食堂开始装修，食堂的设计格局发生了较大的改变：地板拖得干干净净，天花板上也加了很多装饰品，并且灯光主要以橘黄色为主，还添加了电视、音响等设备，另外，在各个出口都设置了餐具回收处。重新开业后，饭菜的价格下调了，服务员的态度也很好。这些改变迅速吸引了大批人的眼光，饭菜的价格下降，物美价廉，使来这个食堂吃饭的人增多；就餐环境改善，橘黄色的灯光让人感觉温暖，新潮的音乐使人耳目一新，引起更多人的关注；服务员的态度使大家的用餐的心情愉快。这时，二食堂盛况空前，从打饭排队的情况就可以明显的看出，二食堂到处是人挤人，要排很长的队，而且每个位子都坐了人，然而方舟和一食堂却可以用“冷清”来形容。从而促使了这两个食堂进行改革，先看方舟，推出了“欢迎大家来找茬”活动，发出了大量的调查问卷，征求大家的意见，并根据意见针对方舟作了改善：墙上挂上了意见簿，桌上放上了公平称，并且在打菜的地方挂了一排橘黄色的灯光，就餐时间就会放轻音乐，另外，价格也有所下降，这时，有一部分人又来到了方舟吃饭。再看一食堂，它并没有对环境作任何改变，而是推出了抽奖活动，打一次饭领几张小票，打一次菜领几张小票，每到月底就摇奖，大家凭着一种侥幸的心理去碰碰运气，偶尔吃一两顿，另外，值得一提的是，服务员是用一个小碗来称量饭菜，加满小碗后再倒入我们的碗中，这给了我们一个比较好的印象，菜量不会因为服务员的心情好坏而改变。
在食堂间不断的竞争的过程中，菜的价格下降了，根据斯威齐模型，首先降价的食堂可能在短期内会获得较大的收益，但其他食堂都降价后，那最开始降价的食堂销售量增加是有限的。但是，这对于我们来说，是有好处的，我们获得了更多的消费者剩余。
从单个的食堂来分析，我们看到这些方面。
首先，价格问题。必须肯定的是，学校里东西的价格比市区的价格高。学校离市区较远，出去一次坐公交需要一个小时左右，所以几乎很少有人出去，人数比较固定，需求曲线弹性较小。同时，看到另外一个现象：早上买一个菜包4角，买两个菜包7角，这便促使我们买更多的菜包，以获取多的消费者剩余。
其次，服务员态度问题。众所周知，方舟是学校管理的，而二食堂是私人承包的，这里，方舟的产权不清晰，因而，没人会去想如何将方舟的效益提高。他们服务员的服务态度很差，为我们服务时连正眼都不看我们一下，然后，再看二食堂，为服务员设立了奖金制度，做的好的人得的奖金更多，这便给了服务员激励，促使他们想办法让食堂更加好，得到更多人的钦爱。打菜时，他们会说：“你好，请问需要什么菜？”，我们听到后，心情比较舒畅，即便他们犯了一点点小错误，我们也不会放在心上，当我们把吃过的餐具放到餐具回收处时，他们会说：“谢谢”，用餐之后，我们的心情愉快，以更好的状态面对学习、生活。
最后，经营成本问题。这是一个必须考虑的问题，食堂的浪费很巨大，剩菜剩饭一大堆，从一定程度上来说，是学生的素质问题，没养成节约的好习惯，但从另一个方面看，如果食堂可以提供为不同的分量，这样不仅可以不造成那么大的浪费，或者提价，使学生自己懂得珍惜。另外，广告宣传成本问题，食堂有什么活动，要打出活动，贴出广告，这是需要成本的，而这些成本能否收回，要看学生对这个广告的反应，反应好，自然能够收回，并且可以获益。顺便提一下，学生选择到一个食堂吃饭，也是有机会成本的，路程远近决定所花时间长短以及放弃了到别的食堂吃饭的选择，机会成本的大小对学生的决策也有影响。
这是我看到学校食堂所发出的一点感想，如果我的想法或使用的经济学观点有所错误，希望大家为我指出，谢谢！
[此贴子已经被作者于2005-12-21 22:57:47编辑过]
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