我国烘焙油脂行业概况研究

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烘焙油脂是烘焙食品最主要的生产原料之一，其在烘焙产品中占有举足轻重的地位，在烘焙产品制作中具有非常独特的功能性，不仅可提供面团合适的延展性、塑化性，使面糊具备适当的乳化性、酪化性、分散性，并可令烘焙产品具有柔软性、起酥性、吸水性和稳定性等诱人风味。

烘焙油脂行业和烘焙食品行业作为产业链中的上下游关系，两者的发展往往具有相关性和一致性。烘焙食品行业的发展将紧密结合消费者需求的个性化和全面化、消费内容的科学性和文化性，积极引领和创造消费，引导健康消费和创新经营模式。品牌国际化程度、产业链控制水平、专用装备和生产线的自主化能力以及自主创新的深度依然是企业综合实力的重要标志。

      2011至2016 年，我国烘焙油脂产量由154.4 万吨增长至265.2 万吨，年复合增长率为11.43%；烘焙油脂需求量由130.2 万吨上升至245.2 万吨，年复合增长率为13.50%。

      供有需要的朋友参考。

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关键词：复合增长率 品牌国际化 烘焙食品 食品行业 消费内容