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「流通业天王」、重仁塾@Cheers的塾长徐重仁，与「连锁餐饮教父」、王品集团创办人戴胜益对谈，会擦出什么火花？熟识20多年的两人互开玩笑，让两小时的活动笑声不断。徐重仁甚至问戴胜益何时「复出」，让曾领台湾餐饮王国的戴胜益频频求饶：「会影响股价！」惹得全场哄堂大笑。不过，谈到主题「品牌管理」，戴胜益以24年经验，建议创业者不要「多角化」经营，而是「多品牌」，就像他专注在餐饮业，以「焦点经营」，累积「做到底」的本事，才能在餐饮红海中，成为最顶尖的企业，简单明了的概念，让听众频频点头称是。 许久未公开演讲的戴胜益，8月25日应邀担任重仁塾讲者。场外不少向隅的粉丝，一看见戴胜益，就排队与他「自拍」，有「连锁餐饮教父」之称的戴胜益来者不拒，显见他的魅力与平易近人。
上台前，主持人、《Cheers》总编辑卢智芳询问两人有无想问对方的问题，戴胜益幽默地说：「三围，」让徐重仁哈哈大笑；等戴胜益问徐重仁想问他什么时，竟得到：「不告诉你」的答案，一来一往间，火花不断。
＊关键一：融入顾客情境 在轻松气氛下，揭开重仁塾八月份议题「品牌管理」。徐重仁以「随Life Style改变的品牌管理」开场，谈到20年前引进美国星巴克、创立生活杂货餐饮Afternoon Tea的日本Sazaby集团，创办人铃木陆三看见顾客的需求，抓住流行与时尚品牌的路线。 徐重仁提出，年轻人创业前，一定要站在顾客的角度思考，经营模式如何让顾客买单；透过融入顾客情境、聚焦核心价值，到延伸附加价值等3步骤，就能掌握消费者心理，创造价值。
＊关键二：要多品牌经营 而非多角化 现在已从王品退休，专心经营「益品书屋」的戴胜益，谈到自己的「第一个孩子」──王品集团的品牌哲学，依旧充满热情。 他谈到的第一个品牌管理观念是：「多品牌不等于多角化」。多品牌是只做餐饮，但若是又要卖餐点又要做高科技，多角化经营「脑袋会打结」，所以他才专心经营「王品」这个品牌，打造屹立不摇的餐饮王国。 王品品牌成功，还有4个关键：简单的菜单、年节不涨价、单一价位与员工没有交际应酬。他指出，做生意，愈精简愈好，但是做到精，其他人难以仿效，就是竞争力。他说：「没有蓝海策略，只有红海做到底。」因为开创事业，只有第一天是蓝海，隔天其他人来观摩，之后更多人加入，马上就变红海。唯有能一直做到底，才是自己的本事，也是王品可以成为市场龙头的关键。
＊关键三：创造稀奇 就是成功点 在场许多学员问戴胜益，多品牌下，如何不互相重迭又各有舞台？戴胜益笑称，每个礼拜五，各主管会聚集在总部开「中常会」，藉此充分沟通、协调。像西堤牛排与陶板屋相互投资后，就会希望彼此都好而减少冲突。
有听众因自创品牌，关心在王品集团以SOP著称的企业文化和连锁品牌快速扩展下，其他创业者还有打造差异化的空间吗？戴胜益鼓励他们，现代人喜欢「私密景点」，珍奇、稀有、特殊的差异化服务，永远有机会点。 活动结束前，徐重仁向戴胜益提问：「你的经验如此宝贵，有没有想过跟更多人分享，更广泛地让年轻人受益？」戴胜益听后大笑，开玩笑地说：「我知道你的意思，你是想问我何时要回去王品吧！这会影响股价！」两人幽默地交锋，又掀起现场高潮。 戴胜益强调，他自王品退休后不从事餐饮业，就是为了保护「第一个孩子」，但社会只要需要他，就会努力去做与分享。除了再次展现戴胜益对品牌的承诺，也让人对他的下一步分外期待。
转载自cheers
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