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多元化创新引领中国方便食品行业向健康与营养转型
9月7日，记者从第十八届中国方便食品大会新闻发布会上了解到，中国方便食品行业的龙头企业正放弃低价竞争的发展路径，着力聚焦优势产品、改善产品结构、提升行业价值的重要战略调整，以多元化创新引领行业向健康与营养转型。
据中国食品科学技术学会理事长孟素荷介绍，基于战略调整，我国方便食品制造业规模企业总数十年来首次减少，目前减至1663家，有139家企业退出了市场。“轻身”后使企业发展空间逐步舒缓，行业整体回暖，2017—2018年上半年，整个行业完成主营业务收入3921.24亿元，同比增长了10.3%，利润228.45亿元，其中方便面行业也恢复了活力，营养美味、价值提升、回归厨房风味的趋势愈加鲜明，适应不同需求人群的多层次产品层出不穷，推动中国方便面进入了2.0时代，在世界方便食品前行中彰显出中国力量，2018年上半年，方便面销量增长了4.5%，销售额增长了8.6%，康师傅、统一、今麦郎、白象和日清五大方便面龙头企业占据市场份额85%以上。
中国工程院院士孙宝国认为，在方便食品行业销量企稳回暖的背后，是企业全面发力的创新赋予了行业成长不竭的动力，总体来看，2018年中国方便食品行业呈现六大创新趋势，
一是科技创新突破了时空界限，在传承经典风味和地域特色的同时，避开同质化竞争，形成了差异化创新；
二是工业化生产替代了厨房繁琐的制作过程，研发出了一系列兼具“营养、安全、快捷、标准化”的方便食品，正式开启与现代餐饮业深入对接之路；
三是不断推出的创新产品，最大程度减少了“工业味儿”，开始向传统与天然回归；
四是产品研发聚焦多元化市场中的特定群体，注重满足不同消费群体对产品的个性化需求；
五是紧跟时尚潮流，不断在产品创新中多方位多角度融入时尚元素，既丰富了产品品类，使“吃”变成了快乐享受，又为方便食品市场注入了激情与活力；
六是专用装备加速创新，开始从聚焦增效、环保、高速、稳定向高速、高效、大批量、精准化方向发展，并初步形成自有的核心技术体系，为中国方便食品机械装备业进一步向智能化发展奠定了重要基础。
工业和信息化部消费品工业司司长高延敏透露，未来将进一步强化企业创新主体地位，推进构建以企业为主体、产学研为一体的技术创新体系，支持企业深度挖掘用户需求，开发具有独特功能或使用价值升级和创新的方便食品，引领消费升级趋势；深入实施“增品种、提品质、创品牌”战略，进一步丰富方便食品品种，积极发展休闲食品，不断满足广大人民群众对方便食品消费多元化的需求；加强传统产业与智能化结合，充分调动和培育创业者的企业家精神，发挥研发团队的工匠精神，以不断提高品质来树立良好的信誉度，在国内争创百年老店的同时，逐步向国际品牌发展。
来源：中国农业信息网 日期：2018-09-09
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