柳巷面

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舌尖上的中国美食

　　这一期我们主坐标定到了西安钟楼

　　跟着镜头

　　探寻美食踪迹

　　我们这次来到的是位于钟楼附近案板街的“柳巷面” 这家店在我看来虽然在城中心 但是感觉十分的偏僻 位于案板街叫“吉庆巷”东边的一条小巷子里

　　这个小巷子因为地方偏僻 里面大多数店面的生意都特别萧条 唯独“柳巷面”家的生意是一直特别火爆 让我们一探究竟

　　在网上了解到 “柳巷面”原先是从一条叫做“柳巷”的小巷起家 起初面馆并没有什么招牌 人们常说“到柳巷吃面走” 时间久了 便有了“柳巷面”这个名字 后来因为城市开发 一次次搬迁 到现在案板街吉庆巷这条隐蔽的巷子 但喜欢柳巷面的食客 总能从从城市的角落将它“挖出来” 并加入店内拥挤壮观的吃面大军 虽然依旧是窄巷 依旧是不改本色的是牛肉面

　　今天是周日

　　还没有到12:00店内的食客已经将小店挤的满满当当

　　在外面等座的人也是排起了长队

　　店里的服务员也是一直在忙碌着

　　赶过来已经是午饭时间

　　于是点了一个大碗

　　在柜台付完款之后

　　店里的伙计给你一个牌子

　　问你有什么忌口

　　这时你需要做的就是“找位子”

　　操作间就在柜台的后面

　　七八个师傅在后面忙活着

　　煮面 配料 装碗 井然有序

　　桌子上一摞摞空碗显得格外显眼

　　“40号”

　　终于在寻觅许久后

　　找到了个空位子便落了座

　　虽然人多

　　但是只等待了五六分钟左右

　　就叫到了我的号

　　面就上了桌

　　效率还是很高的

　　端上来

　　初来的人会一脸茫然

　　怎么是一碗白面

　　你别急

　　其实“故事”全藏在下面

　　这时

　　你只需做一件事情

　　“搅面”

　　柳巷面好吃之处 不全在面上 而在各种佐料 酱油 醋 辣椒油 加上事先做好的各种配菜 有 菜花 白菜 土豆 豆芽 木耳 以及油炸过的小豆腐块 牛肉是用酱烧的 很入味很“烂 ” 他家的面特别劲道 很有嚼头 也很滑口 吃一口面 再喝一碗面汤 美滋滋

　　对于北方人

　　吃面得配上蒜

　　这个算是点睛之笔

　　享受的就是那种味蕾的刺激

　　引用网红大叔的一句话

　　“再来一瓣蒜”

　　妥了

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