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雷达卡
1021．油梭子
2006.9.23
油梭子，就是炼制荤油剩下的渣滓，撒上精盐，别有风味。困难时期，食油定量，肉类也要凭票供应，所有的肥肉几乎都被百姓用来炼油，我家也不例外。所以，油梭子就成了我的美食。
最近，南方遭灾，北方的副食品价格也上涨了近百分之五十，囊中羞涩的我已经很长时间没有买肉和青菜了。昨天光顾早市，突然发现板油的价格仅两元钱一斤，于是买了三斤板油和二斤芸豆，来了个荤油炖芸豆，又尝到了久违的油梭子，真是一举三得！
油梭子不能炸的太老，否则味道苦、油发黄。我买的板油质量不好，混有淋巴和肠油、肥肉，只好炸得老些，好吃得放心。
现在，许多人不敢吃动物性脂肪，害怕胆固醇增高。其实，做鱼、炖菜，使用动物性脂肪味道更好。
保育院的时候，我也讨厌肥肉，总是想方设法扔到暖气后面去。经历了困难时期，我什么都能吃了，对较肥的红烧肉更是情有独钟。对社会上流传的饮食方面的各种说法，我嗤之以鼻。需要的，就是最好的；想吃的，就是需要的，是我的饮食哲学。
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