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由于加工厂已经满负荷运转，农民不得不倾倒多余的牛奶
2020年迄今，牛奶价格已经抹去了2019年全年的涨幅。餐馆和学校为了防止新型冠状病毒肺炎的扩散而关闭，这迫使乳制品市场和消费者购买行为发生了变化。
大宗商品分析供应商DTN的市场分析师里克·克蒙特(Rick Kment)表示：“乳制品行业仍处于一个充满挑战和不幸的境地”，因为由于需求突然减少，加工渠道也变得饱和。
牛奶是一种易腐烂的产品，“几乎不可能将未经加工的牛奶存放几天”，他补充说，由于加工厂已经满负荷运转，农民不得不倾倒多余的牛奶。
用于生产大多数奶酪的III类牛奶的期货价格在4月13日达到每英担12.13美元，为2009年9月以来的最低水平。4月15日，III类牛奶的价格为12.33美元，2020年以来已经下跌了36%，抹去了2019年全年35%的涨幅。
与此同时，4 月13 日现金结算的奶酪期货收于每磅1.19 美元，创下2010 年有该数据以来的历史新低。
《牛奶市场分析报》(The Dairy Market Analyst)的总编辑马特·古尔德(Matt Gould)说，这种新冠状病毒一波一波地影响了奶制品行业。第一波影响发生在1月底，当时这种疾病正在中国迅速蔓延。古尔德说，当时脱脂干奶市场立即感受到了中国工厂关闭的影响。
他说，第二波影响是美国各州开始采取封闭政策，这导致了比萨购买量的大增。比萨饼占了美国对奶酪的大部分需求，而奶酪是由牛奶制成的。
第三波影响来自杂货店，疫情使得液体牛奶的供应链紧张起来，牛奶、黄油、奶酪和酸奶的销售创下了新的记录。古尔德表示，乳制品价格最初并未下跌。
但是当为冰箱补货的时候，消费者就不再订购牛奶了，食品杂货店的牛奶销售也不足以弥补餐馆的销售损失了，他解释说。
古尔德估计，美国国内食品服务行业的奶酪需求每月减少了2.14亿磅，相当于减少了21亿磅牛奶的需求，约占当月全部牛奶产量的11%。
古尔德预计6 月份III级牛奶价格将降至每英担8.95美元，创下1998年有该数据以来的创纪录低点。
尽管如此，乳制品行业还是采取了一些措施，来减轻需求下降和价格下跌带来的冲击。
食品服务供应链技术公司ArrowStream的执行副总裁戴维·马洛尼(DavidMaloni)表示，这些措施包括过量牛奶的倾倒水平可能“大大”高于春季的正常水平，春季是牛奶产量的季节性高峰。
马洛尼说，预计未来几个月牛群也将被“清理”，这将“导致2020年晚些时候牛奶和乳制品供应相当紧张，价格会随之上涨”。
他还说，“美国乳制品市场的价格已经大大低于其他主要出口国的价格”，这应该会导致“在不久的将来出口需求会有所改善”。
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