前段时间,有人送给老爸几箱智利原装进口的葡萄酒,放着反正也喝不完,我也很贪吃,嘿嘿,就去网络上搜罗了并整理了一堆的与红酒有关的食谱,并亲自试验了一下哈。下面就由我来慢慢的上传图片吧,有些是自己拍的,有些从网上整理的,版权归原作者所有:)
第一道:亲情红酒蛋包饭
第二道:红酒雪梨
第三道:红酒炖牛肉~~俺家老公的最爱
第四道:秘制红酒鸡翅~Oyeah,自己看了都流口水
第五道:最爱的海鲜~~红酒虾
第六道:红酒炖牛排
第七道:红酒牛肉盖浇饭
第八道:葡萄酒红烧猪蹄
第九:红酒闷五花肉
第十:泡椒红酒鸡
十一:红酒烤羊排
十二:红酒香菇猪扒
十三:红酒水果沙拉
十四:黑椒红酒鸡腿饭
十五:红酒烧牛尾
十六:秋季养颜滋补汤系列之牛筋红酒西红柿浓汤
第一道:亲情红酒蛋包饭
上次在朋友家里吃过他妈妈做的蛋包饭,味道超好,所以就一直记着了哈。这当然也因为中间包含着妈妈的味道哦~~
材料:
1、酱料材料:洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根(我冰箱里也没有了,就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的)、西红柿一个(我冰箱里没有就没放)、番茄酱
2、炒饭材料:剩饭一大碗、火腿一块(我用的是火腿片)、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个(可不加)、杂菜一小碗(青豆、玉米、胡萝卜)、竹笋
3、蛋皮材料:鸡蛋四个(新加坡的鸡蛋特别小,四个摊三张蛋皮)
调料:盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎。
作法:酱料做法:
1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
4、倒入西红柿(假装我倒了8)和番茄酱炒匀然后加些许红酒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀
炒饭做法:
1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒,瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
蛋皮做法:
1、把鸡蛋(三个或四个可摊3张蛋皮)打入大碗内,加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油,用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅,使蛋液流成一个圆饼,小火煎
3、在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧,然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉,然后对折蛋皮把饭包在里面,小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
第二道:红酒雪梨
有时候单吃梨都吃腻了,那就换换口味吧哈
红酒梨配西餐的鸭胸肉是很棒的组合, 或者挖上几球香草冰激凌一起享用,柔嫩而不失清脆的口感,红酒和香料的风味彻底溶入果肉中,每一口都值得品味半天。梨表面要割几道口子,这样红酒才会更好得渗透,也更容易熟,怕麻烦就用微波炉做(其实用砂锅炖的好吃),可以当甩手大掌柜了。
这道菜可能会用掉蛮多红酒的,呵呵。。不要嫌我浪费哦。。
第三道:红酒炖牛肉~~老公的最爱
做红酒菜肴的时候,千万记住不要用很差的红酒来做,如果这个酒你自己都不想喝,可想而知做出来的菜肴会是什么味道。。。
口感和营养特点:浓郁的红酒完全的和牛肉融为了一体。肉非常的软烂,汤汁浓郁非常的适合配法棍类面包或者土豆泥来享用。营养丰富,非常的易于消化吸收,完全没有油腻感,是一款老少皆宜的晚餐。我喜欢这道菜还有另外一个原因那就是可以随心所欲的变化,最最符合我对食物喜新厌旧的性格。
诀窍一:选料。昂贵的牛肉靠边站。让位给我们今天的主角Blade Steak!(超市里最便宜的牛肉,也是最不称职的牛排肉, 但是却最最的适合用来炖,不但不会干也不会柴,而且西式中式what ever式炖法都无比的好吃。只要方法对,这种牛肉绝对是美食爱好者的福音)。千万不要买没有白色花纹的瘦牛肉,那种牛肉只适合快炒.
诀窍二:葡萄酒的类型 赤霞珠这种的浓郁干红是最适合的选择。如果家里没有也可以用别的类型来代替。总之,用酒来当主料炖菜的时候一定要记住用自己爱喝的酒,这样搭配起来才最完美。
诀窍三:煎牛肉块的时候一定不能偷懒。将牛肉煎到时候是最最重要的一点(请仔细阅读煎牛肉的步骤)。
步骤一: 牛肉和圆葱切大块。蒜随便的切碎。土豆切成细丝或者是非常薄的条(如图)。土豆里的淀粉在牛肉炖好后会完全的融化在汤汁里,让汤汁变的非常的浓稠,省去了最后类似勾芡的步骤。
步骤二:用厨房用的厚纸巾吸干牛肉上的水分(也可以用沾一层薄薄的干面粉来代替)。大火将煎锅预热,最好是不锈钢锅。或者专用铸铁锅(俺没有)。
步骤三:倒入足够的油可以覆盖锅底(不用担心,一会可以将多出来的油倒出去,但是现在油一定要多才能保证煎肉的顺畅)。油热后在锅底平铺一层牛肉,千万不能让牛肉重叠,一次煎不完可以分两次煎。刚放入锅内的牛肉不要去翻动它,也不要害怕粘锅,只要锅有提前预热到足够的温度是绝对不会粘锅的,除非你心急,还没有煎好就想翻个。等肉煎成了深深的棕红色就可以反面了。
步骤四:将煎好的牛肉先盛到盘子里,倒出锅中多余的油就可以炒圆葱了。这个时候可以用中火,并且加少量的盐来加速圆葱的软化。圆葱差不多软了以后放入蒜简单的翻炒后就可以下浓缩番茄酱了。简单的翻炒后放入红酒,牛肉汤,土豆丝,盐,黑胡椒和香叶煮开即可。
步骤五:开盖煮开五分钟后,盖上锅盖。这个时候可以直接塞到烤箱里350f烤一个半小时,也可以用最小火慢慢的炖一个半小时。如果时间紧张一个小时就可以吃了。(一定要敞着锅盖煮几分钟好让酒精气散发出去)
第四道:秘制红酒鸡翅~~口水ing~~
原料:
鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。
做法:
1、鸡翅洗净,用刀划几道斜口,厨房纸吸干多余水分;
2、平底锅倒少许油、放入姜片,小火将鸡翅两面煎至金黄,调入适量盐;
3、慢慢倒入生抽+水调成的汁,翻炒几下;
4、倒入红酒,基本盖过鸡翅表面,大火烧开后小火收汁即可。
用葡萄酒烧鸡翅,不仅色泽鲜艳而且鸡肉里还透着葡萄酒的香气哦~
第五道 最爱的海鲜~~红酒虾
这道菜油灰常浓郁的黄油和黑胡椒的香味,再配上一杯白葡萄酒,很是美味。
主料:活虾、大蒜
配料:红葡萄酒、黑胡椒、盐、味精、黄油、蒜薹
制作:
1、 虾洗净,去虾线。
2、 大蒜切成末,蒜薹切小段。
3、 炒锅烧热,放入黄油融化,爆香蒜末。
4、 放入虾翻炒1分钟,加盐、红酒、黑胡椒翻炒3分钟。
5、 最后加蒜薹、味精翻炒均匀即可。