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中新网兰州10月12日电 (冯志军)兰州牛肉拉面(大碗)在今年春节前后由3元人民币涨至3.5元后，部分面馆近期再度上调至4元每碗。虽然市民们谈起这些有颇多义愤填膺的“口水沫”，但各家店内仍旧食客如常。
记者近日走访多家牛肉面馆后发现，已经涨价的面馆给出的理由几乎一致：面粉、牛肉、调料、蒜苗、香菜等牛肉面的制作原料，以及房租和雇佣人员的工资都已涨价；而未涨价的面馆老板对此“有些顾虑”，担心失去老顾客，他们称“会保持原价”。
针对这一牵涉兰州市民“神经”的变化，与年初涨价时“反应相对平静”不同，此次调价在坊间反响强烈。许多百姓对牛肉面时隔半年再次涨价表示“无法理解”，甚至有部分民众质疑兰州牛肉面行业内部串通涨价，或者称其为“垄断”。有媒体引用的评论说“牛肉面涨价是牵着市民的胃在撒娇”。
兰州市商务局饮食服务处处长寇宗泽接受记者采访时说，牛肉面虽然是兰州人生活中离不开的食物，但如果有技术、资金等条件的支持，却是个人人都可以参与进来的行业，不存在“垄断”之说。他表示，部分牛肉面涨价至4元“能够理解”，但并非兰州所有面馆都可以“跟风”涨价，这需要根据面馆自身的规模、服务标准以及地理位置等划分等级，然后由物价部门核定。
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